è la stagione di mele, pere, agrumi, castagne e datteri, ma anche di infinite varietà di cavoli, di finocchi e porcini.

È persino la stagione di cachi, melagrane e uva, assieme a peperoni, melanzane e rape rosse.

Però, cara mamma, lasciamelo dire, la regina indiscussa dell'Autunno èNedvomno, buča.

Le proprietà della zucca: cibo ideale per la gravidanza

Nizka vsebnost kalorij (približno 20 kcal na 100 g!), seveda pa bogata z vlakninami, la zucca è un ortaggio dalle spiccate qualità antiossidanti. Simbolo della festa di Halloween, protagonista di mille ricette (tra le quali è stato davvero difficile scegliere!), tra ottobre e novembre colora di arancio le vetrine dei negozi e anche le nostre tavole.

Innumerevoli sono i suoi benefici, ecco perché non dovrebbe mai mancare nel tuo menù, ora più che mai.

La zucca è ricchissima di acqua e povera di zuccheri, ha un?alta digeribilità e stimola la diuresi (so che hai già famigliarizzato con la tanto odiata ritenzione idrica!).

Poleg tega je buča vsebuje veliko karotena, fondamentale per la produzione di vitamina A con proprietà antinfiammatorie, ma anche vitamina C, B1 e molti minerali tra cui calcio, fosforo, sodio e potassio.

Bučna semena vsebujejo cucurbitine, una sostanza utile nella prevenzione delle disfunzioni e dei disturbi dell?apparato urinario (ottima come rimedio naturale contro la cistite). Inoltre, sono ricchi di acidi grassi essenziali, acido linoleico ed alfa-linolenico, meglio noti come Omega-3 ed Omega-6.

Dragocen je tudi njegov flavonoidisovražniki nevarnih prostih radikalov.

Ali sem vas prepričal, da si za naslednjo sezono naredite zalogo?

Ancora no? Ok, son certa che dopo che ne avrai apprezzato persino la duttilità in cucina te ne innamorerai!

Di ricette con la zucca come protagonista ce ne sono davvero un?infinità, ma il denominatore comune del nostro appuntamento stagionale è, come ben potrai immaginare, il popolna kombinacija okusa in linije, importantissima durante questi mesi così particolari.

Per questo non vedo l?ora di presentarti un intero menùprva jed, druga jed, priloga in sladica...

...ki jih lahko okusite in hkrati uživate v vseh prednostih.

Prva jed: ZUCK RICE

Due soli ingredienti perché... con della buona zucca e del buon riso si può fare davvero un grande risotto!

SESTAVINE: 2 osebi

• 180 g riža carnaroli
• 200 g buč
• 1 por
• Muškatni orešček po okusu
• Rožmarin 1 vejica
• 1 C olja
• Parmezan q.b.
• Sol po okusu

POSTOPEK:

1. Sbuccia la zucca, lavala e tagliala a tocchetti. Lessala in 1 litro di acqua leggermente salata per circa 10 minuti, poi sgocciolala e passala velocemente al mixer in modo da ottenere un purè non troppo liscio. L?acqua di cottura servirà per il riso.
2. V ponvi, namazani z oljčnim oljem, zmehčajte por, narezan na zelo tanke rezine, in vejico rožmarina. Dodajte riž in ga med počasnim mešanjem pražite. 
3. Dodajte muškatni orešček, bučno kašo in zajemalko vode za kuhanje. 
4. Riž zavrite in postopoma dolijte preostalo vodo za kuhanje.
5. Na koncu ponev odstavite z ognja, posolite in začinite z 1 žlico parmezana.

Il risultato sarà un risotto cremoso e delicatissimo, provare per credere!!

Druga jed: lahki bučni zvitki z nadevno omako

Una cotoletta croccante fuori e dal cuore tenero, un piatto leggero, equilibrato e gustoso, ma anche semplice, veloce e molto pratico. Sostituendo la mozzarella con la versione vegan sarà gradito proprio a tutte!

SESTAVINE: 2 osebi

• 500g di zucca già pulita
• 60 g mocarele
• 80 g krompirjevega škroba
• Nekaj listov žajblja za aroma
• Sol in poper po okusu
• Sol, svež peteršilj q.b.
• 1 C olja

POSTOPEK:

1. Taglia la zucca a cubetti e cuocila al vapore o al forno finché sarà morbida
2. Z vilicami jo dobro pretlačite, da postane gladka in homogena pasta.
3. Condisci con sale e pepe, aggiungendo la fecola di patate e un po? di salvia tritata finemente
4. Lavora l?impasto con le mani e crea sei forme tondeggianti
5. Inserisci all?interno un cubetto di mozzarella e richiudi bene intorno a essa affinché non fuoriesca
6. Ponev obrišite z listom Scottex, namočenim v olje, in vanj položite žajbelj.
7. Kotlete pecite 7 minut na vsaki strani, dokler se na površini ne naredi rahla skorjica.

E ora... spazio ai contorni, perché non dovrebbe esserci pasto senza una buona dose di verdure.

Priloga: Pečena naribana buča z rožmarinom

SESTAVINE: 2 osebi

• 500 g buč
• 2 vejici rožmarina
• Sol, poper po okusu
• 1 žlica olja

POSTOPEK:

1. Riscalda il forno a 200°
2. Taglia la zucca a fette non troppo spesse, spennella con olio evo ed adagiale una accanto all?altra su una teglia ricoperta di carta forno
3. Posujte s soljo, poprom in rožmarinovimi iglicami.
4. Pecite in kuhajte 30-35 minut, pri čemer rezine po prvih 15 minutah obrnite.
5. Takoj postrezite

Enostavno, hitro in primerno za spremljavo vsake druge jedi, tako mesne kot ribje! Odlično se poda k piščančjim prsim na žaru, odlično se ujema z lososom na žaru, nežno se poda k omleti ali moussu iz rikote.

In dulcis in fundo ... zelo lahka, a izjemno okusna sladica, odlična za brbončice, prijazna do tehtnice, kot nalašč za presenetljiv zaključek večerje s prijatelji: 

Sladica: Sladka bučkina krema

SESTAVINE za 8 kozarcev:

• 60 g lahkega sirnega namaza, kot je Philadelphia Balance ali Light (ali brez laktoze)
• 425 g kuhane in zmešane bučne kaše
• 190 ml posnetega mleka
• 1 paket vanilijevega pudinga brez sladkorja
• 1 čajna žlička cimeta v prahu
• ½ cucchiaino di zenzero
• 4 suhi piškoti, sesekljani

Za stepeno smetano:

• 240g di latte fresco scremato senza lattosio Accadì
• 50 g Dolceneve Pane Angeli
• Sol, poper po okusu
• 1 žlica olja

POSTOPEK:

1. Lavora bene il formaggio spalmabile con le fruste elettriche a media velocità fino ad ottenere un composto cremoso
2. Dodajte bučo (ki ste jo prej skuhali, olupili in zmanjšali na majhne koščke), nato pa še mleko, puding, cimet in ingver. Vse skupaj zmešajte.
3. Procedi con la panna montata: metti a montare il latte fresco di frigorifero con il Dolceneve a velocità 8 per 5 minuti.
4. Bučne kremne skodelice pripravite tako, da izmenično dodajate 1 žlico bučnega mousse z 1 žlico stepene smetane, tik pred serviranjem pa jih zaključite s kupčkom stepene smetane in nekaj zdrobljenimi piškotnimi drobtinami.

Na kaj še čakate? Teci k štedilniku!
Fai un bel pieno di nutrienti fondamentali per il tuo benessere, alleati di questi mesi di dolce attesa, amici preziosi per la salute tua e di tuo figlio. Buon divertimento e... fammi sapere com'è andata ?

PS. Za druge okusne recepte vas napotujem na moj prispevek o "Quinoa v nosečnosti: hitri recepti"